Et Döner Kervan Döner Keser Döner Sap Döner…

Et Döner Kervan Döner  Keser Döner Sap Döner…

Et Döner Kervan Döner Keser Döner Sap Döner…

En güzel döner benim! Yıkyaaa benim! Nayır asıl benim! Haha lezzetin kralı benim! Yavaşşşş aslanım asıl kral benim! Siz kral kalın paşa benim! Sen paşaysan bu krallar kimin? Uzun uzun uzatmaya gerek yok. Herkes benim dönerim iyi diyor; amma…!

O kirli eller her yerde idi…

15 Temmuz öncesi özellikle tavuk işini elinde tutan malum jemayat, başarısız darbe girişimi rezaleti sonrası memleketi terk edip gitti. Hali ile birçok sektörde eli kolu gövdesi olan bu şahısların sektörü kontrol ettikleri dönemde özellikle beyaz ette yaptıkları hile hurdaları halk çok fazla görmedi. Mesela nedir bu hile hurda işleri? TV’lerde reklamını gördüğünüz tavuk dönercilerin imalathanelerinde ki personellerin birçoğunda uzun ve maskeye sığmayan sakallar vardı. Denetim de jemayat ın elinde olunca, selam hello ile işi bitiriyorlardı. Çıplak elle yapılan kesim, işleme ve diğer işlemleri siz tahmin ediniz. Bunun yanında bazı tavuk firmaları nın fabrikaları öyle pis idi ki kokuları fabrikanın 500 m ötesinden alabilirdiniz. İşlenmiş karkasların sokaklarda gezdiği o günler çok uzak değil! Yani eti sıyrılmış tavuk kemikleri…

Et Döner Kervan Döner Keser Döner Sap Döner…

Ya Devletimiz Olmasa!

Hal böyle iken, devlete yakın isimler kırmızı et işine girmek zorunda kaldı. Et dönerin 2015 de yarım ekmeği 15 tl olduğu günleri hatırlar mısınız? Elindekini hayatını idame ettirmek için bir iş koluna yatıran garibim yatırımcıları köşe sıkıştırıp dar yollardan geçiren, sürekli denetimler ile kafalarını ezen jemayat şimdi yok. Hali ile et döner fiyatları düştü. Firma çoğaldı. İthalat yapan firmalar yerli ve milli oldu. Tam kontrol devlete geçti. Yani? Yani, ucuza et döner yemeye başladık.

Peki ya; eski alışkanlıklar geri döner mi? Dönercilerin içinde ki bazı düzenbazların işleri ters gitti ve şube kapatmaya başladılar. Mesela TV’lerde ki bazı programlara reklam veren firmanın bol bağlayıcılı sıyırma etten imalatını yaptıkları ve sattıkları dönercileri teker teker kapanmakta. Yerlerine tam etten yapılma klasik dönerciler gelmekte. Tabi ki arada gözden kaçanlar var elbet; ancak ihbar alışkanlığı edinmemiş ülkemizin kıymetli insanları, biraz duyarlı olmuş olsa bu daha hızlı çözülecek.

Hiç unutmam N..r Döner diye bir firmaya gitmiştim. Okullardaki kantinlere ürün veriyorlardı. İmalata girmem ile çıkmam bir oldu. Yahu dedim bu kıvam arttırıcılar nedir?

Et Döner Kervan Döner Keser Döner Sap Döner…

Cevap: kanun bizden yana. Sen çok takılma!. Vay be dedim, öğrencileri zehirleyenlere kanun şapkası. Efendim peki siz yaptığınız dönerden yiyor musunuz? Cevap: sizi alakadar etmez!!! Peki ya şimdi? Artık öyle bir firma yok! Benzeri var mı? Mutlaka vardır. Olacakta. Çünkü gıda için yapılan tüm kanunların bir sebebi var ve ne yazık ki bu sebepler, benzeri imalatçıların ekmeğine yağ sürmekte. Kanunda ki yasal en çok kullanım seviyesi ne ise o seviyeden işlemek veya içerikleri eklemek gibi bir huyu var insanların.

Et Döner Kervan Döner Keser Döner Sap Döner…

.

Şahsen ben işin profesyonelliğine bakarım. Bunca zaman girdiğim ve temiz imalat yapıyor dediğim üç firma dışında aklıselim iş yapan firma görmedim. Ve bazıları hala bu işin içindeler. Bugüne gelir isek; et döner hastalığımız eskisinden daha artmış durumda. Bu hastalığımıza da; tost, et döner, sosisli ana kalem olarak eklenir iken; yengen, ıslak burger, tavuk döner, patso ve sandviç ciğer de plaselerimiz olarak mönümüzde yerini almakta.

Bağımlısı olduğumuz Törkiş Fasfutları yapan öyle kaliteli büfeler var ki; tüm paranızı bırakırsınız. Ama öyle pis imalatlar var ki intihar edersiniz. Neden bu uçurum? Seneler öncesi idi. O zaman İstanbul Otogar’ı daha bir Topkapı kafası ile yönetilmekte idi. Manisa’dan döndüğüm bir seyahat sonrası atıştırma bir şeyler arar iken, tavuk dönercinin önünde duruverdim. Yap bakalım bir yarım… Sonuç? Tavuktan kaynaklı gıda zehirlenmesi. Tam emin değilim ama beş altı sene tavuk yemedim.

Unutmayın a dostlar! Her reklam yapan iyi firma değildir.

Son dönemde popüler olan dönercilerin et dönerlerini deneme fırsatım oldu. Deneme sonrası fikrim: Hala tek dükkan ile devam eden eski usul dönercileri tercih etmek daha mantıklı. Çünkü kar marjına bağlı olarak frechise verdikleri kişileri de düşünerek sıyırma etleri işleyip yaprak olmayan döner satmak “zorunda” kalan zincir markalar, bir süre sonra yok olmaya mahkûm oluyorlar. Bunu yapan da müşteriler.

Mesela yeşil beyazı kullanan firmanın dönerini yediğimde “eh bu paraya, bu hizmet” dedim. Lavaşı bayat, et kokusu yok ve hatta klasik dönerin olmaz ise olmazı gömlek veya kuyruk yağı hiç eklenmemiş.

Neden? Kar marjı! Reklamında halkın yanında olan firma acaba hangi halkın yanında? Diğer siyah beyaz kırmızı tabelalı firmanın döneri ise; fiyata göre daha iyi ve lezzetli. Sandviçleri kendileri yapmaktalar. Tabi pandemi önlemleri açısından kendi sandviçlerini yapmaları riskli ancak ürün kalitelerinden dolayı görmemiş gibi yapıyoruz. Bir başka firma da ise durum çok vahim. Et döner mi? Etimsi dönüyor mu? Bet öner mi… Bilemedim.

Bariz isim yazmayayım ama hoş döner dersem anlarsınız. Hiçte hoş değil içler acısı! Acilen denetim lazım! Kapatılıp sahiplerinin falakaya yatırılması gerekir. Durum o vaziyet! Hasbelkader denk geldi de 1956 dan beri bu işi yapan işletmenin et döner dürümünü yeme fırsatım oldu. Perfek! Avsım! Deliycıys! Helal olsun hakkını vermişler dedim.

Yukarıda ki örnekleri özetler isek; nerede ise 4 aydır döner aşeren bu ülke halkına kalitesiz ürünler ile hizmet etmek yanlış! Zaten parası pul olmuş, iki ısırık keyfi var sende git ona kan doğra! Olmadı! Olmaz! Olmamalı! Bu işin öbür dünyası da var. Ve hep derim ki; alnı secde eden kıymetli üreticiler, nasıl bir vicdan ile bu işleri yapıyorlar? Mesela hangi kalp ile evine huzur içinde dönüp evlatlarının yüzüne bakıyorlar? Kıssadan hisse… Unutmayınız! Hesap Döner, Et Döner, gün gelir size SAP Döner!

“Sıhhatli Yarınlar; Bugünden Başlar…”

Öncü YILGIN

Öncü YILGIN
Öncü YILGIN son yazıları (Hepsini Gör)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir